چربی گیر رستوران چیست؟
چربی گیر رستوران یک دستگاه است که در صنعت رستوران ها و آشپزخانه های تجاری استفاده می شود. این دستگاه برای جمع آوری و حذف چربی ها و روغن های بیشتر از غذا ها استفاده می شود. چربی گیر رستوران معمولاً به صورت یک واحد قابل نصب در زیر سینک یا در نزدیکی دستگاه های پخت در رستوران قرار می گیرد. این دستگاه با یک سیستم فیلتراسیون، چربی های مایع را از آب و سایر ذرات محلول جدا می کند تا به دستگاه پمپاژ فاضلاب منتقل شوند. استفاده از چربی گیر رستوران می تواند به دستگاه های پخت و پز کمک کند تا عمر مفید بیشتری داشته باشند و همچنین به حفظ محیط زیست کمک می کند.
اجزای چربی گیر رستوران:
چربی گیر رستوران از چندین اجزا تشکیل شده است
- فیلتر ها: فیلتر ها در چربی گیر رستوران استفاده می شوند تا چربی ها و روغن های صنعتی را جذب کنند و از رسیدن آن ها به لوله های پلامبری جلوگیری کنند. فیلتر ها باید با دوره های منظم تمیز شوند یا تعویض شوند.
- یک واحد جمع آوری: این واحد برای جمع آوری چربی های جدا شده از روغن ها و غذا ها استفاده می شود. این واحد معمولاً شامل یک مخزن یا یک صفحه جمع آوری است که چربی ها را جمع آوری می کند.
- سیستم جریان: این سیستم برای حمل چربی ها از نقاط مختلف رستوران به چربی گیر استفاده می شود. این سیستم شامل لوله ها، پمپ ها و سایر تجهیزات است که چربی ها را به چربی گیر هدایت می کنند.
- سیستم تصفیه: این سیستم برای تصفیه چربی ها و روغن های جمع آوری شده استفاده می شود. این سیستم می تواند شامل فیلتر های دیگری باشد که چربی ها را از روغن ها جدا می کنند و آب را از چربی های جمع آوری شده جدا می کنند.
- سیستم کنترل: این سیستم برای کنترل و نظارت بر عملکرد چربی گیر استفاده می شود. این سیستم معمولاً شامل سنسور ها، صفحه نمایش و دستگاه های کنترل است که به صاحب رستوران کمک می کند تا عملکرد چربی گیر را نظارت کند و اطلاعات مربوط به تمیزی و عملکرد آن را دریافت کند.
این فقط برخی از اجزا و تجهیزاتی هستند که معمولاً در چربی گیر رستوران استفاده می شوند. هر رستوران ممکن است از تجهیزات و سیستم های متفاوتی استفاده کند. بنابراین ممکن است برخی از اجزا در برخی از چربی گیر ها وجود نداشته باشد یا تجهیزات دیگری نیز به آن ها اضافه شود.
عملکرد چربی گیر رستوران:
چربی گیر رستوران دستگاهی است که با استفاده از اختلاف چگالی بین آب و چربی، قادر است چربی و روغن های موجود در فاضلاب رستوران را جدا سازی و جمع آوری کند. این دستگاه باعث می شود که فاضلاب تصفیه شده و آلودگی کم تر به لوله های انتقال، چاه های جذبی، تصفیه خانه های شهری یا محیط زیست منتقل شود. همچنین این دستگاه باعث کاهش هزینه های تعمیر و نگهداری، جلوگیری از مسدود شدن لوله ها و گرفتگی چاه ها، حفظ بهداشت و سلامت عمومی و افزایش بازده کسب و کار شما می شود.
عملکرد چربی گیر رستوران به این صورت است که فاضلاب حاوی چربی و روغن از آشپزخانه، سالن پذیرایی، فست فود و غیره وارد دستگاه می شود. در داخل دستگاه، فاضلاب به دو یا چند مخزن تقسیم می شود. در هر مخزن، فاضلاب خنک شده و سرعت جریان آن کاهش می یابد. این باعث می شود که چربی و روغن های دارای جرم حجمی کم تر از آب به سطح فاضلاب شناور شده و به دیواره های مخزن بچسبند. سپس چربی و روغن های جمع آوری شده از طریق درپوش های خروجی به محل نگهداری منتقل می شوند. در نتیجه فاضلاب خروجی از دستگاه دارای حداقل مقدار چربی و روغن خواهد بود.
چربی گیر فایبرگلاس:
چربی گیر های رستوران از متریال و انواع مختلف برخوردار هستند. یکی از انواع آن ها چربی گیر فایبرگلاس است. چربی گیر فایبرگلاس یک سیستم جامع برای جمع آوری و ذخیره کردن چربی است. این سیستم از مواد فایبرگلاس تشکیل شده است که بسیار مقاوم و سبک است. مشخصاتی که یک چربی گیر فایبرگلاس معمولاً دارد عبارتند از:
۱. مقاومو محکم: چربی گیر فایبرگلاس با استفاده از مواد مقاوم ساخته شده است که قادر به تحمل وزن بالا و فشار می باشند.
۲. مقاوم در برابر شرایط آب و هوایی: مواد فایبرگلاس مقاومت خوبی در برابر رطوبت، حرارت و اشعه UV دارند، بنابراین چربی‌گیر فایبرگلاس می تواند در شرایط مختلف آب و هوایی به خوبی عمل کند.
۳. ضد زنگ: چربی‌گیر فایبرگلاس از جنس مقاومی ساخته شده است که در برابر زنگ زدگی و اکسیداسیون مقاوم است.
۴. قابلیت تمیز شدن آسان: سطح داخلی چربی گیر فایبرگلاس به گونه ای طراحی شده است که تمیز کردن آن بسیار آسان است و نیاز به تعویض مستمر ندارد.
۵. طول عمر بالا: با رعایت و نگهداری مناسب، چربی گیر فایبرگلاس می تواند طول عمر طولانی داشته باشد و به مدت طولانی قابل استفاده باشد.
مشخصات دقیق هر چربی گیر فایبرگلاس ممکن است بسته به تولید کننده و نیاز هر فرد متفاوت باشد، بنابراین قبل از خرید چربی گیر فایبرگلاس، بهتر است مشخصات کامل و نیاز های خود را بررسی کنید.
محاسبه ظرفیت چربی گیر رستوران:
برای محاسبه ظرفیت چربی گیر رستوران، نیاز به داشتن اطلاعات دقیق در مورد تجهیزات موجود و میزان استفاده از آن ها دارید. اما برخی اطلاعات کلی که می تواند به شما کمک کند عبارتند از:
- میزان حجم کار: بررسی کنید که چقدر چربی در رستوران شما تولید می شود و چه مقدار غذا در هر روز تولید می کنید. این اطلاعات به شما کمک می کند تا بتوانید ظرفیت مناسبی را برای چربی گیر خود انتخاب کنید.
- نوع و ماهیت غذا ها: بررسی کنید که غذاهای شما چقدر چرب هستند و آیا نیاز به استفاده مکرر از چربی گیر دارید یا خیر. این اطلاعات به شما در انتخاب چربی گیر مناسب برای نیازهای رستورانتان کمک می کند.
- تجهیزات موجود: بررسی کنید که آیا در رستوران شما چربی گیری وجود دارد یا خیر. اگر دارید، ظرفیت فعلی آن چقدر است و آیا نیاز به افزایش ظرفیت دارید یا خیر.
با مطالعه این اطلاعات و مشاوره با تولید کننده چربی گیر، می توانید بهترین چربی گیر را برای رستوران خود انتخاب کنید و ظرفیت مناسبی را برای آن تعیین نمایید.
اقدامات مهم برای افزایش راندمان چربی گیر رستوران:
- تعمیر و نگهداری منظم: قبل از هر چیز، اطمینان حاصل کنید که چربی گیر به صورت منظم تعمیر و نگهداری شده است. بررسی و تعویض فیلتره ا، تمیز کردن و تنظیم مجدد قطعات، و رفع هر گونه خرابی یا نقص در سیستم، می تواند راندمان عملکرد آن را بهبود بخشد.
- تنظیم صحیح فشار و دما: اطمینان حاصل کنید که فشار و دمای دستگاه چربی گیر به طور صحیح تنظیم شده است. به دنبال دستورالعمل تولید کننده برای تنظیمات بهینه و مناسب راهنمایی کنید. تنظیم نادرست فشار و دما می تواند عملکرد آن را تحت تأثیر قرار داده و راندمان را کاهش دهد.
- استفاده از مواد شیمیایی مناسب: استفاده از مواد شیمیایی مناسب برای چربی گیر نیز می‌تواند راندمان آن را بهبود بخشد. مطابق با نیاز های سیستم خود، از مواد شیمیایی اصولی مانند شوینده ها و تمیزکننده های قوی استفاده کنید تا روغن، چربی و رسوبات را بهبود دهند.
- کنترل رسوبات: رسوبات زمانی که در چربی گیر تجمع می یابند، می توانند راندمان آن را کاهش داده و به مشکلات فنی منجر شوند. بنابراین برنامه‌ریزی برای کنترل و حذف رسوبات منظم از دستگاه مهم است. با استفاده از شیمیایی های ضد رسوب و شستشو، می توانید رسوبات را بهبود دهید و عملکرد بهتری را تضمین کنید.
- ۰ ۰
- ۰ نظر